Genuss für den feinen Gaumen - Zintl´s Hopfenpraline

Zuerst schmeckt man die edle Schokolade, dann das leicht Bittere des Hopfens und im Abgang wird das Ganze noch einmal Rund durch die Süße der Schokolade. Konditormeister Richard Zintl und seine Frau Elisabeth haben sich einen Traum erfüllt und ihre eigene Hopfenpraline kreiert. Sie haben ein ganzes Jahr darauf hingearbeitet und sind stolz darauf nun ihre feine Praline mit Hopfenextrakt in ihrem Cafe in Au anbieten zu können.

Mittlerweile gibt es ja eine Menge Produkte mit Hopfen, aber eine Praline mit dem bitteren Hopfenextrakt herzustellen, war schon eine große Herausforderung. Einmal zu viel Extrakt, war die Praline viel zu bitter, dann weniger und man schmeckte gar keinen Hopfen. Hopfen ist aber nun mal bitter und ein schwieriges Produkt in der Verbindung mit süßen Komponenten wie Schokolade, erklärt Richard Zintl.
Und beinahe hätte das Konditorenehepaar schon aufgegeben und die bereits entstandenen Pralinen entmutigt zur Seite gestellt. Aber genau das war noch das fehlende Quäntchen, denn die Praline muss ca. sechs Wochen reifen, um die vorhandenen Aromen in Einklang zu bringen.
Von der Form her haben sich die Zintls bewusst gegen eine Dolde entschieden, um nicht von anderen abzukupfern. Sie wollten die Praline moderner gestalten und haben nur das Oval einer Dolde aufgegriffen, dazu etwas grün, als Andeutung eines Hopfenblattes. Die neue Praline gibt es mit Milchschokolade oder Zartbitterschokolade umhüllt und ist ein absoluter Genuss für den feinen Gaumen. Aber auch hier gilt Hop oder Top, so Elisabeth Zintl. „Es gibt Kunden, die mögen den bitteren Geschmack überhaupt nicht und andere könnten die Praline jeden Tag genießen.“
Zu kaufen gibt es die Hopfenpraline in einer eigens dafür entworfenen und zum Hopfen passenden Geschenkpackung mit 10 oder 20 Stück, aber natürlich bekommt man sie auch einzeln, ganz so, wie der Kunde es wünscht.